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    等到肉块表面微微焦黄，多余的油脂被逼出来，盛出备用。

    接下来是炒糖色。

    这是红烧肉能不能红亮的关键。

    几颗冰糖下锅，小火慢熬。

    糖浆变成了枣红色，起大泡转小泡。

    就是现在。

    肉块下锅，快速翻炒。

    每一块肉都裹上了漂亮的糖色。

    加水，没过肉块。

    葱姜蒜、大料、桂皮扔进去。

    再倒点酱油和料酒。

    大火烧开，转小火慢炖。

    灶房里弥漫着一股浓郁的肉香，那味道像是长了钩子，直往人鼻子里钻。

    “还得炖半个钟头。”

    陈清河盖上锅盖，擦了擦手。

    林见微眼巴巴地盯着锅盖，咽了口唾沫。

    “半个钟头啊……那得多漫长。”

    陈清河笑了笑，从碗柜里拿出几个红薯，扔进了灶膛底下的热灰里。

    “先烤几个红薯垫垫。”

    半个钟头后。

    那股香味已经浓郁得化不开了。

    揭开锅盖。

    锅里的汤汁已经收浓了，肉块红润油亮，颤巍巍的。

    撒上一把小葱花。

    出锅。

    晚饭就在堂屋的小方桌上吃。

    一大盆红烧肉摆在中间，旁边是一盆炒白菜，还有热腾腾的二米饭。

    “妈，快吃。”

    陈清河给母亲夹了一块最软烂的。

    李秀珍放进嘴里，轻轻一抿，肉就化了。

    肥而不腻，入口即化。

    “好吃，好吃。”

    林见微早就忍不住了，夹起一块塞进嘴里，烫得直吸气，却舍不得吐出来。

    “呜呜……太好吃了！”

    “清河哥，你这手艺绝了，比国营饭店的大师傅都强！”

    林见秋吃相斯文些，但也连着吃了好几块。

    那种油脂在口腔里爆开的满足感，能治愈所有的疲惫。

    这一顿，大家吃得心满意足。

    吃完饭，收拾完碗筷。

    林家姐妹回西屋去了，时不时传来两句压低的笑声。

    陈清河回了自己的偏房。

    他点上煤油灯，那两本新买的医书就摆在桌上。

    《黄帝内经》和《伤寒杂病论》。

    这书有点深奥，全是文言文。
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